葱爆海螺的两种家常做法详解轻松上手！

娱乐新闻 2025年08月13日 05:42 2 aaron

　　大家好，欢迎来到农村美食课堂，葱爆海螺怎么做？这是一道非常简单的家常菜。先准备新鲜的海螺肉，去掉尾部的硬壳，清洗干净后切成薄片备用。

　　大葱去皮洗净，切成马耳状备用。锅中倒入食用油，下入姜丝、蒜片爆香，再加入海螺片快速翻炒均匀，待海螺变色断生时，烹入料酒去腥增香。

　　第一种方法：葱爆海螺一定要用鲜活的大海螺来制作才好吃。首先把海螺肉取出，然后放在流动的清水里反复搓洗至无泥沙，再将头部轻轻拍碎取肉备用。接着把大葱斜刀切成马蹄片，生姜切成菱形片备用。

　　锅烧热放油滑锅，再加适量的食用油，先下入生姜片小火煸香，再下入海螺片大火快速翻炒几下，淋入料酒去腥，加入一勺自制的酱汁，再撒上一把干辣椒继续翻炒，使海螺充分吸收酱汁的味道，使其更加鲜美可口。

　　第二种方法：准备新鲜的活海螺，清洗干净后从中间劈开，取出螺肉，再切成片备用。接着把大葱切成滚刀块备用。

　　锅中烧水，水开后下入海螺片，快速地焯水 30 秒，捞出控水备用。锅中倒入食用油，下入葱花、姜末爆香，再下入海螺片，快速翻炒几下，烹入料酒去腥增香，加入白糖提鲜，酱油调色调味，最后淋入水淀粉勾芡收汁，出锅前撒入熟白芝麻即可关火。

　　海螺500克，大葱20克，姜10克，香菜20克，油0.5勺，料酒0.5匙，糖0.5匙，盐1匙，味精0.2匙。

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